Російський бізнесмен Євген Чичваркін, який живе у Великобританії, заявив, що в його закладах претензій до їжі російською мовою не приймають. Про це він розповів в інтерв’ю засновнику інтернет-видання “ГОРДОН” Дмитру Гордону.
За його словами, якщо клієнт каже мені, що “восьминіг був трішки пересмажений”, йому скажуть, що це “такий стиль кухаря”.
“Російською мовою претензій до їжі не приймають. До часу – так, до сервісу – так, до чіткості замовлення – так. До їжі російською мовою претензій не приймають”, – підкреслив Чичваркін.
Бізнесмен розповів, що гості його закладів “дуже різноманітні”.
“Від серйозних винних естетів і критиків, дуже заможних людей… Це було у день відкриття: [люди зі статками] два, сім і 15 мільярдів, не пов’язані одне з одним, сидять в один час в одному місці”, – заявив він.
Чичваркін зазначив, що його ресторан “Хайд” із погляду сервісу – “найкращий або один із найкращих”.
“Із погляду винної карти – 100% найкращий у світі. Хоча у світі є ресторан із більшою винною картою – там 16 тис. вин. А з погляду їжі – це абсолютно індивідуально. Michelin нашу їжу оцінив однією зіркою. Зрозуміло, що є три зірки, зрозуміло, що є цілком божевільні японці, які готують з таких інгредієнтів, яких ми поки не можемо собі дозволити”, – пояснив він.
За словами бізнесмена, середній чек у його ресторані на “доковідну” вечерю в Англії був десь 300£ на людину. Щодо Лондона, щодо ресторанів – це “дуже багато”, вважає він.
“Знаєте, це не центр Парижа – тут немає такого культу їжі, тут люди не готові стільки платити загалом за їжу. Британці не готові платити багато. Загалом скупі. Це для Франції абсолютно нормально – якщо ти зробив суперголуба”, – розповів Чичваркін.
В Італії середній чек – €170 або €180, “якщо у тебе три зірки вже давно висять на вході”.
“Тут все-таки трохи по-іншому. Щодо прибутковості це далеко не найкращий бізнес. Десь у середньому каламутному потоці. Ну, знову-таки, цього місяця був би жирний плюс, якби нас учора не закрили”, – додав він.
ВІДЕО
Чичваркін народився в 1974 році у Ленінграді. У 1996 році закінчив Державну академію управління в Москві (зараз – Державний університет управління). Під час навчання відкрив кілька торгових точок на одному з московських ринків. Після закінчення академії вступив до аспірантури, але дисертації не захистив, оскільки повністю пішов у бізнес.
У 1997 році разом із другом створив компанію “Евросеть”, яка з часом стала найбільшим російським стільниковим ритейлером. У 2008 році російські силовики провели обшук у центральному офісі фірми, розслідуючи справу про викрадення колишнього експедитора “Евросети”, якого служба безпеки компанії звинувачувала у крадіжках стільникових телефонів. Того ж року Чичваркін та його партнер продали “Евросеть”, а сам бізнесмен пішов із посади голови ради директорів компанії та полетів до Лондона, де живе й досі. У РФ проти Чичваркіна порушили кримінальну справу. У 2009 році Росія оголосила бізнесмена в міжнародний розшук. Справу проти нього закрили на початку 2011 року, але Чичваркін відмовився повертатися до країни, боячись нових переслідувань. Своє повернення до РФ Чичваркін допускає лише в разі зміни нинішньої влади.
У Великобританії Чичваркін займається бізнесом, у нього є винний магазин Hedonism Wines у Лондоні. У 2018 році він заснував у лондонському районі Mayfair ресторан “Хайд”.
